home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / potatoes.03 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-10-12  |  1.2 KB  |  32 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Nancy G Washburne <ngwash@astro.ocis.temple.edu>
  3. Subject: Green & White Potatoes
  4. Message-ID: <Pine.BSD.3.91.950602112753.4179B-100000@astro.ocis.temple.edu>
  5. Date: Mon, 5 Jun 1995 04:22:37 GMT
  6.  
  7.  
  8. Green & White Potatoes
  9.  
  10. 6 medium or 12 small red bliss potatoes or new potatoes
  11. 1 rib celery
  12. 1 medium onion
  13. 3-4 green onions including tops
  14. 1/2 bunch parsley--3/4 c. chopped
  15. 1/2 stick butter
  16. black pepper optional
  17.  
  18. Scrub potatoes thoroughly, do NOT peel. Wash celery & dice coarsely.
  19. Peel & dice onion. Boil potatoes,onion,celery in salted water to cover;
  20. chop parsley & green onion medium finely & set aside.
  21. Drain potatoes when done (cut one apart with fork) reserving vegetable 
  22. water for gravy/soup if desired. In same pot, dump butter,parsley,green 
  23. onions on to potatoes & mix/stir to blend, meltin butter & breaking up 
  24. potatoes somewhat.  Serve immediately (if delayed, carefully reheat
  25. on top burner, scraping bottom clear to prevent sticking).  These are
  26. good warmed up in lightly oiled pan the next day, even better when canned 
  27. corned beef is added as a quick meal ...with or without poached eggs
  28.  
  29. Nancy Washburne ngwash@astro.ocis.temple.edu
  30.  
  31.  
  32.